Salatherzen mit Möhrensalat und Orangenvinaigrette oder

Friseesalat mit Ziegenkäsecrouton’s

Wildschinken und geräucherte Entenbrust
weihnachtliche Gänseleberpastete
hausgebeizter  Lachs und eine feine Graved Sauce
dazu reichen wir eine kleine Butterauswahl und Baguette

Bitte wählen Sie 2 Hauptgerichte:

Knuspriger Braten von der Ente

Gänsekeule „Sous vide“ gegart

Geschnetzeltes vom Wild, dazu Preiselbeeren und Orangenfilet’s

Gespickte Wildhasenkeule an Rotweinsud

Roastbeef im Brotmantel mit Maronenfarce

Bitte wählen Sie 2 Beilagen aus:

Lauch-Speck-KartöffeIchen

Festtagsklöße mit Crouton’s

erzgebirgische Wickelklöße

Butterspätzle

Getrüffelte  Rahmtagliatelle

Petersilienkartoffeln

Bitte wählen Sie 2 Gemüse aus:

Apfelrotkohl

Rosenkohl mit Schinkenspeck

Buntes Gartengemüse

Bitte wählen Sie ein Dessert

Gegrillte Ananas mit süßem Pesto

Mit Marzipan gefüllter Bratapfel & Vanillesoße

Mohn-Marzipan-Creme und Kirschen

Zimt- Lebkuchen- Trifle

Buffetpreis pro Person:                                

• auf Anfrage

ab 20 Personen bestellbar 

vom 21.11 bis 23.12.2022 mit 10 Tagen Vorbestellung bitte

Rucola & Radiccio mit karamellisierten Walnüssen und Himbeeren an Erdbeerbalsamdressing ^Hc

Duett von Strauchtomate und Mozzarella mit frischem Basilikum und altem Balsamico ^G

Hausgebeizter Lachs – Zitrone-Orange oder Basilikum oder Roter Pfeffer ^D

Bitte wählen Sie aus unserer Salatbar 3 Bestandteile:

1x Thunfischsalat ^C,D,J,2 │ Geflügelsalat mit Ananas ^C,J,2 │ Krabbensalat ^B,C,J,2

2x Bohnensalat ^2,3,7 | Bunter Krautsalat ^2,3,7 | Karottensalat | Eiersalat ^C,J

Tomatensalat mit Lauchzwiebel | Gurkensalat mit Sauerrahm und Dill ^G

Herzhafte Auswahl an Schinken, kaltem Braten und Salami ^{A,G,I,J,2,3,8,10}

Geräucherte und saure Fischspezialitäten und Kaviareier ^C,D,2,7

Internationale Käseauswahl mit Trauben ^G,J

Fein dekorierte Butterplatte ^G

Bunt gemischter Brotkorb mit Baguette und Partybrötchen ^A

Bitte wählen Sie 2 Hauptgerichte:

Gebratenes Schweinefilet an Rahmchampignons und Schwenkkartoffeln ^G,I,M

Gebratene Hähnchenbrust mit Blattspinat gefüllt, an Weißwein-Petersiliensoße und Butternudeln ^A,C,G,L

Rosa gebratenes Roastbeef an gerahmter Schwarzwurzel und Kartoffelgratin ^A,G,M          

Red Snapper Filet auf der Haut mit rotem Pesto und feinstem Gemüse

im Pergamentsäckchen gedünstet, dazu Zitronen-Thymian-Reis ^D,G,I

Dunkles Schokoladenmousse mit Zebraröllchen ^G,H

oder

Fingerfertige frische Früchte der Saison

Buffetpreis pro Person:                                

• auf Anfrage

ab 20 Personen bestellbar

Knackiger Eisbergsalat mit hausgemachtem Joghurt-Kräuter-Dressing ^G

 Bitte wählen Sie aus unserer Salatbar 3 Bestandteile:

1x Thunfischsalat ^C,D,J,2 │ Geflügelsalat mit Ananas ^C,J,2 │ Krabbensalat ^B,C,J,2

2x Bohnensalat ^2,3,7 | Bunter Krautsalat ^2,3,7 | Karottensalat | Eiersalat ^C,J

Tomatensalat mit Lauchzwiebel | Gurkensalat mit Sauerrahm und Dill ^G

Heringshäckerle- deftiger Fischsalat mit Gewürzgurke & Zwiebel ^D,2,3,7

Regionale Spezialitäten: Schinken, kalter Schweinebraten, Roastbeef, Hausmachersülze, Hackepeterbällchen und geräucherte Hausmacherwurst ^{A,G,I,J,2,3,7,10}

Sächsisches Käsebrett mit frischen Trauben ^G,J

Rustikale Fischplatte mit Rollmops, Räucherlachs und gefüllten Ei-Hälften ^{C,D,I,J,2,3,7}

Brotkorb mit gemischten Brotsorten, Baguette und Partybrötchen ^A

Rustikal ausdekorierte Butterplatte ^G

Feine hausgemachte Soljanka mit Creme fraîche ^{A,G,I,J,2,3,7,10}

oder

Sächsisches Kartoffelsüppchen mit Majoran ^I,M

Bitte wählen Sie 2 Hauptgerichte:

Spanferkelrollbraten an hausgemachtem Sauerkraut und Petersilienkartoffeln ^A,I,M

Gebratenes Weißfischfilet mit Brokkoli und Sauce Hollandaise gratiniert an Kräutersoße und Reis ^A,C,D,G,I

Sächsische Rinderroulade in eigener Soße an hausgemachtem Apfelrotkohl und grünen Klößen ^A,J,2,3,7                      

Sächsischer Sauerbraten in eigener Soße mit hausgemachtem Apfelrotkohl   und Wickelklößen ^A,C,G,M                   

Zwickauer Bürgersteak – Schweinesteak gefüllt mit Senf, Zwiebel saurer Gurke, in der Eihülle gebraten, und dazu Mandel-Brokkoli und Bratkartoffeln ^{A,C,Ha,I,J,M,2,3,7}                                                                                                                                                 

Forelle aus der Region „Müllerin Art“ mit brauner Butter, Mandelbrokkoli und Petersilienkartoffeln ^A,D,G,Ha                        

Bitte wählen Sie ein Dessert:

Hausgemachtes Apfelkompott mit knusprigen Butterstreuseln ^A,G

oder

Fingerfertige frische Früchte der Saison

Buffetpreis pro Person                

• auf Anfrage

ab 20 Personen bestellbar

Feldsalat „Badischer Art“ im hausgemachten Speck-Dressing ^J

Käsebrett mit deutschen Spezialitäten ^G,J

Rustikales Fischbrett mit gefüllten Ei-Hälften ^{C,D,I,J,2,3,7}

Hausgebeizter Lachs – Zitrone-Orange oder Basilikum oder Roter Pfeffer

Schinkenvariationen vom Holzbrett ^{A,G,I,J,2,3,7,10}

Frischer Hackepeter mit Zwiebelringen

Saure Bohnen^2,3,7 und hausgemachter Tomatensalat

Speckfett und saure Gurken^2,3,7

Rustikal dekorierte Butterplatte ^G

Gemischter Brotkorb und ein rundes Brot zum Selbstschneiden ^A

Feine Kartoffelsuppe mit Räucherlachsstreifen ^I,D,M

oder

Kesselgulasch

Bitte wählen Sie 2 Hauptgerichte:

Deftiger Schweinekrustenbraten in Meerrettichsoße, dazu Sauerkraut und Schwenkkartoffeln ^A,G,I,J,M

Feiner Rinderschmorbraten in Rotweinjus mit Buttergemüse und Thüringer Klößen ^A,C,G,I,L   

Filet vom Weißfisch mit Blattspinat & Sauce Hollandaise überbacken, dazu Reis ^A,C,D,G,I

Gebratene Scholle „Finkenwerder Art“ an Rosenkohl und Bratkartoffeln ^A,D,G,M      (+0,90 € p.P.)

Fingerfertige frische Früchte der Saison

Buffetpreis pro Person               

• auf Anfrage

ab 20 Personen bestellbar

Zünftiger Wurstsalat ^I,J,2,3,7

Kalter Schweinsbraten mit Meerrettich und Gewürzgurke ^I,J,2,3,7

Obazda mit Zwiebelringen und Essiggurken ^G,2,3,7

Rettich und Radi mit Salz

Ofenfrische Laugenbrez´n und Bauernbrot, dazu Butter ^A,G

Leberknödelsuppe ^A,C,G,I

Schweinekrustenbraten in kräftiger Biersoße, dazu Bayrisch Kraut und Klöße ^A,C,I,J,M

Bayrischer Leberkäse mit Meerrettich, süßem Senf und Camembert überbacken, dazu Bayrischer Kartoffelsalat ^G,I,J,M,2,7

Die vegetarische Ergänzung:

Rahmschwammer´l mit frischen Kräutern und hausgemachten Semmelknödel ^A,C,G         

Warmer, karamellisierter Kaiserschmarrn und Zwetschgenröster ^A,C,G

Buffetpreis pro Person                

• auf Anfrage

ab 20 Personen bestellbar

Antipasti- mediterranes Grillgemüse von Zucchini, Aubergine, Tomate, Champignon und Paprika

Duett von Strauchtomate und Mozzarella mit frischem Basilikum und altem Balsamico ^G

Parmaschinken auf Galiamelonenschiffchen

Feines Rindercarpaccio auf knackigem Rucola mit Parmesanhobel ^Hh

Vitello Tonnato- zartes Kalbsfleisch in Thunfisch-Kapern-Soße ^C,D,I,J

Venezianischer Krabbensalat ^B,C,G

Knackiger Salat von Rucola und Radicchio mit Trauben und fruchtigem Balsamicodressing

Kleine Buttervariation ^G

Frisches Ciabattabrot ^Aa

Tomatensuppe mit Parmesan und frischem Basilikum ^G

Mit frischem Basilikum gefülltes Schweinefilet im Parmaschinkenmantel an Kräutersoße ^A,G,I

Rosa gebratenes Roastbeef an  Rortweinjus^I,L                                        

„Saltim Bocca“- zartes Kalbfleisch mit frischem Salbei im Parmaschinkenmantel ^A,I           

…dazu feines mediterranes Pfannengemüse und in Salbeibutter geschwenkte Gnocchi ^A,G,M

Gedünstetes Fischfilet nach Sizilianischer Art auf Blattspinat und Tagliatelle ^A,D,G

Red Snapper Filet auf der Haut, mit rotem Pesto und feinstem Gemüse im Pergamentsäckchen gedünstet, dazu Zitronen-Thymian-Reis ^D,G,I   

Die vegetarische Ergänzung:

Lasagne von der Aubergine mit frischen Tomaten und Mozzarella ^G                                      

Hausgemachtes Tiramisu ^A,C,G,H  

oder

Panna Cotta mit Fruchtspiegel ^G

Buffetpreis pro Person                

• auf Anfrage

ab 20 Personen bestellbar

Ensalada Campera- Spanischer Kartoffelsalat mit Thunfisch ^C,D,L,M,2

Grüne Oliven mit Manchego, Rosmarin und Knoblauch ^G,L,2

Serrano Schinken

Empanada de chorizo con queso-Blätterteig mit Chorizo-Käse-Füllung ^A,C,G

Geröstete Paprika mit Mandeln, Honig und eingelegtem Schafskäse ^G,Ha

Mojo Rojo und Mojo verde- zweierlei Kanarische Dipps ^C,J,2

Spanische Käseauswahl ^G,H

Frisches Olivenbrot ^Aa,5,6

Gazpacho Andaluz- kalte Spanische Gemüsesuppe ^I

Bitte wählen Sie 2 Hauptgerichte:

Albondigas- spanische Rinder-Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprika-Soße ^Aa,C,G,I

Lomo de cerdo- Schweinefilet nach Andalusischem Rezept, mit frischem Estragon, Knoblauch, Tomaten und Oliven im Sherrysud ^I,13

Geschmorte Iberico- Schweinebäckchen in kräftiger Portweinsoße ^A,I,13                              

Pollo cocido de oliva- Geschmortes Olivenhähnchen ^I,5,6

Geschmortes Kaninchen Kanarischer Art mit Knoblauch und frischen Kräutern ^A,I            

Gambas al ajillo- Knoblauchgarnelen ^B                                                                                               

Beilagen: Bitte wählen Sie hier 2 Beilagen:

Spanische Kartoffeln ^M

Croquetas aroz- Spanische Reiskroketten ^A,C,I

Escalivada- Spanisches Grillgemüse

Bunte Gemüse-Paella mit Cashew-Kernen ^I,Hd

Margarita-Mousse mit Mangosoße ^G

oder

Coca de Taronja- Spanischer Orangenkuchen mit Mandeln ^G,Ha

Buffetpreis pro Person             auf Anfrage

 – ab 20 Personen bestellbar